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爆炒花甲怎么炒才好吃?花甲快速去沙有哪几种方法?炒花甲要焯水吗?

2022-10-27 16:54:50来源:广东之窗网

爆炒花甲怎么炒才好吃?今天小编就来给大家解答一下吧,希望可以帮助到大家吧,感兴趣的朋友可以自己在家试试看哈。

食材:花甲 500克、姜末 适量、蒜末 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、小米辣 适量、葱花 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1小勺、淀粉 1勺、香油 适量、豆瓣酱 1勺

1、将花甲放入清水中,滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟。

2、在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、加入适量清水,调匀。

3、将吐完沙的花甲捞出洗净后,放入锅中,加入冷水、姜片、一勺料酒,大火煮至花甲开口。

4、将煮好的花甲捞出后,过几遍清水洗净。

5、锅中热油,放入姜末蒜末。

6、加入一勺豆瓣酱、炒出红油后。

7、倒入洗净的花甲,翻炒片刻。

8、再倒入调好的料汁翻炒。

9、炒熟后,加入切好的小米辣和葱花即可。

花甲快速去沙有哪几种方法?

1、可以烧一锅开水,将清洗干净的花甲放入锅中,大火烧开,此时花甲基本上都张开壳了,一些没有张壳的大多是已经死亡的花甲,此时可以将张开口的花甲在流动的水底下冲洗,也能去除花甲中的沙子。

2、吃花甲干,花甲干是花甲肉取出来之后晒干的干制品,这种花甲比较好清洗,可以一个一个将沙囊去掉,裙边中携带的沙子也可以完全清除干净,这样可以将花甲清洗干净。

3、食醋具有一定的刺激性,也会刺激花甲张开花甲壳,因此也有帮助去除花甲中沙子的作用,通常可以在盐水里加小半碗的食用醋,然后把花甲放里面泡1小时左右,待水变浑浊之后重复一次,浸泡2个小时左右就可以了。

标签: 爆炒花甲怎么炒才好吃 花甲快速去沙有哪几种方法 炒花甲要焯水吗 花甲焯水是冷水下锅还是热水下锅

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